Schon einmal Bio-Knoblauch im Ofen gebacken? Wenn nicht, wird es höchste Zeit, denn durch das Backen erhält der Knoblauch einen milden, süßlichen und cremig-buttrigen Geschmack, der fast schon an Karamell erinnert. Franca verwendet in diesem Rezept gebackenen Knoblauch, um gemeinsam mit Bio-Miso eine köstliche Sauce für Bio-Pasta zu kreieren.
Was ist Miso: Eine fermentierte Würzpaste, bekannt für ihren intensiven, salzigen Umami-Geschmack und auf Basis verschiedenster Ausgangsprodukte erhältlich (z.B. vom Genusskoarl auf Basis von Reis, Kichererbsen, Sojabohnen und Rollgerste). Miso enthält wichtige Vitamine (B-Vitamine, K, E) und Mineralstoffe wie Zink, Eisen und Magnesium. Aufgrund der Fermentation ist es probiotisch und fördert die Darmgesundheit.
Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Zutaten
- 1 Knolle Bio-Knoblauch
- 90 g Bio-Butter
- 30 g Bio-Miso deiner Wahl entspricht etwa 2 TL
- etwas Bio-Chili nach Belieben
- 1/4-1/2 Bund Bio-Petergrün
- 200 g Bio-Spaghetti oder Bio-Linguine
Anleitungen
- Das Backrohr auf 200° Heißluft vorheizen.
- Die Spitze von der Knoblauchknolle abschneiden. Den Knoblauch in eine ofenfeste Form geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Anschließend für ca. 25-30 Minuten im Backrohr rösten, bis er wirklich weich ist.
- Währenddessen die Butter schmelzen und mit Misopaste und Chili vermischen. Den weichen Knoblauch mit einer Gabel zermanschen und hinzufügen.
- Die Nudeln al dente kochen, Wasser abgießen und mit der Butter-Miso-Mischung vermengen. Nach Belieben mit Petersilie verfeinern und servieren.
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