Angelehnt an den russisch-ukrainischen Borschtsch haben wir am vergangenen Samstag für die Teilnehmer:innen am Yoga & Brunch einen wärmenden Rote-Rüben-Eintopf gezaubert. Je nach Geschmack darf dabei mehr oder weniger Rettich-Schärfe in die Nase steigen. Wir verraten hier, wie dieser wärmende Eintopf einfach und erfolgreich gekocht werden kann – fürs Frühstück, das Mittagessen oder den Abend.
Zutaten
- 500 g Bio Rote Rüben
- 1 Bio Zwiebel
- 2 EL Bio Bratöl
- 1 l Bio Gemüsebrühe
- 1 Bio Lorbeerblatt
- 5 Bio Pfefferkörner (ganz)
- Bio Pfeffer gemahlen
- 1 Bio Zimtrinde
- 2 Bio Kardamom-Kapseln
- 3 Bio Wacholderbeeren
- 1 TL Bio Piment
- Salz
- 250 g Bio Erdäpfel festkochend (z.B. Ditta)
- 250 g Bio Karotten
- 50 g Bio Rettich
- 100 g Bio Sauerrahm
- Bio Schnittlauch
- 1 Prise Bio Zucker
- 1 Spritzer Bio Essig (z.B. Apfelessig oder Weißweinessig)
- Bio Vollkornbrot
Anleitungen
- Die roten Rüben schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
- Die roten Rüben, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Alle weiteren Gewürze in ein Gewürzsäckchen oder einen Teefilter füllen und in den Topf geben.
- Aufkochen, nach Geschmack salzen, eventuell noch mit geriebenem Pfeffer nachwürzen und etwa 30 Minuten bei köcheln lassen.
- Erdäpfel und Karotten waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend zu den roten Rüben hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen den weißen Rettich waschen, schälen und fein raspeln. Mit Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden.
- Nach Ende der Garzeit Lorbeerblatt und Gewürze entfernen und den Eintopf mit Salz, geriebenem Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
- Zum Servieren einen Klacks Meerrettichcreme auf den Eintopf draufgeben und mit Schnittlauch garnieren. Schmeckt am besten mit Vollkornbrot!
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