Unser Mittlerer findet Teigtaschen herrlich und hatte die Idee, den übrig gebliebenen Bio-Spinat vom letzten Freitag für die Fülle selbstgemachter Ravioli zu verwenden. Binnen einer Stunde hatten wir herrliche Spinat-Topfen-Ravioli auf dem Tisch. Dazu noch frischer Bio-Eichblatt und fertig war ein köstliches Mittagessen!
Zutaten
Spinat Fülle
- 300 g frischen Bio-Spinat
- 250 g Bio-Topfen
- 2 St Bio-Knoblauchzehen
- 1 Stk Bio-Zwiebel
- 1 MSp Abrieb von der Bio-Muskatnuss
- Salz / Bio-Pfeffer
- Bio-Sojasauce
Ravioli-Teig
- 150 g Bio-Dinkelmehl
- 150 g Bio-Hartweizengries
- 3 Stk Bio-Eier
- 30 ml Bio-Olivenöl
- Salz
Sauce / Anrichten
- 100 g Bio-Butter
- 1 EL Bruschetta all `aglio – Bio-Gewürz
- Bio-Ruccola
- Bio-Parmesan
Anleitungen
- Die Zutaten zu einem Teig kneten und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat putzen und waschen, dann in etwas Öl mit Knoblauch und Zwiebel andünsten. Mit Muskatnuss, Salz, Peffer und Sojasauce würzen.
- Den weichen Spinat abkühlen lassen und passieren. Anschließen mit dem Topfen vermengen. Ev. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig mit einer Nudelmaschine in dünne Blätter ausrollen, einen Teelöffel Fülle pro Raviolo auftragen und mit einem Ravioli-Ausstecher ausstechen.
- Die fertigen Ravioli in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Frische Pasta muss nur sehr kurz kochen (2-3 Minuten).
- In einer seperaten Pfanne die Butter und das Bruschetta all `aglio – Gewürz aufschäumen lassen. Die gekochten Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und in die Butter legen, wo sie mit ein paar Esslöffeln zusätzlichem Nudelwasser nochmal kurz geschwenkt werden.
- Ein wenig Ruccola auf den Teller legen, die Ravioli darauf, mit etwas Gewürzbutter übergießen
- Frisch geriebenen Parmesan darüber
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