Die nächste Generation unserer Großfamilie ist in der Küche mit kreativen veganen Rezepten am Werk, und wir dürfen sie mit euch teilen! In diesem Rezept kommen österreichische Weiße Bohnen in Bio-Qualität ins Spiel. Danke an meine Nichte Franca für die tollen Rezept-Ideen und Fotos. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und ganz viel Genuss!
Zutaten
- 1 Stk. Bio Zwiebel mittelgroß
- 2 Bio Knoblauchzehen
- 2 EL Bio Tomaten getrocknet und gehackt
- 2 EL Bio Tomatenmark
- div. Gewürze in Bio-Qualität: Paprika, Salz,
Pfeffer, Chili, Oregano
- 300 g Bio Weiße Bohnen
- Bio Kokosmilch nach Geschmack etwa 1/2-1 Dose
- Bio Spinat (optional)
- Bio Zitronensaft
Anleitungen
- Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen
- Einweichwasser abgießen, Bohnen abspülen und mit frischem Wasser in einen Kochtopf geben (die Bohnen etwa ein bis zwei Zentimeter mit Wasser bedecken)
- Die Bohnen bei niedriger Hitze etwa 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind.
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen, die getrockneten Tomaten beigeben.
- Die gekochten Bohnen abseihen und in die Pfanne geben.
- Je nach gewünschter Konsistenz und Geschmack ½ – 1 Dose Kokosmilch hinzufügen.
- Zum Schluss Spinat und Zitronensaft dazugeben.
- Köcheln lassen und am besten mit frischem Brot oder Gebäck (z.B. Bio Ciabatta) servieren.
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