1StkBio Catalogna / Vulkanspargel-Salatgewaschen und fein geschnitten
1StkBio Lauch fein geschnitten
1StkBio Chili (frisch oder getrocknet)nach Geschmack
1ELBio Fenchelsamen
1ELBio Wiener Würze vom Genusskoarl(alternativ: Bio Sojasauce, Bio Kürbiskernspice)
500gBio Eliche tricolore
2ELBio Olivenöl zum Anbraten
1PriseBio Zucker
1PriseBio English Curry-Gewürzmischung
1MSOrangenabrieb einer Bio Orange
Salz
Bio Pfeffer
Anleitungen
Nudelwasser aufstellen
Radiccio und Catalogna waschen und klein schneiden
Lauch in einem Topf oder einem Wok im Olivenöl anschwitzen und mit der Prise Zucker karamellisieren
Scharfen Chili nach Geschmack hinzufügen
Radiccio und Catalogna dazu geben, Fenchelsamen und Curry hinzufügen und scharf anbraten
Dann mit Wiener Würze und etwas Nudelwasser ablöschen - Topf bzw. Wok mit Deckel zudecken
Nudeln ins gesalzene und kochende Wasser geben
Nudeln abseihen, wenn sie noch härter als "al dente" sind; TIPP: etwas Nudelwasser aufbewahren
Nudeln und Orangenabrieb zur Sauce geben, bei Bedarf mit Nudelwasser nochmal aufgießen. Nudeln in Sauce noch für 1-2 Minuten fertig kochen damit eine Bindung zwischen Sauce und Nudeln entsteht. Bei bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen
Nudeln in Sauce noch für 1-2 Minuten fertig kochen, damit eine Bindung zwischen Sauce und Nudeln entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen