Dieser Kuchen besticht durch die Kombination aus dunklem Teig mit heller Fülle und ist für alle Schokolade-Fans genau das Richtige. Wir empfehlen: Beim Teig nicht verzagen! Durch die Zartbitterkuvertüre, die dem Mürbteig beigemischt wird, lässt er sich nicht ganz so gut wie „klassischer Mürbteig“ auswalken, doch die Mühen lohnen sich.
Danke an Angelika für das herrliche Rezept.
Zutaten
- 36 dag Bio-Butter
- 48 dag Bio-Mehl weißes Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 13 dag Bio-Zartbitterkuvertüre
- 13 dag Bio-Zucker
- 6 dag Bio-Haselnüsse geröstet und gerieben
- 4 Eidotter von Bio-Eiern
- 1 EL Bio-Bourbon-Vanillezucker bzw. ein Packerl
- 1 TL Bio-Reinweinstein-Backpulver
- Bio-Ribiselmarmelade optional und vor allem bei süßlichen Äpfeln empfohlen
- 1,5 kg säuerliche Bio-Äpfel
- Bio-Zucker und Bio-Bourbon-Vanillezucker nach Geschmack
Anleitungen
- Die Schokolade bei niedriger Temperatur schmelzen
- Mürbteig zubereiten: Butter (kühl), Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mit dem Knethaken vermengen
- Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade mit den Eidottern verrühren und zügig mit dem Teig verkneten
- Den Teig mit einem Bienenwachstuch zudecken und kalt stellen
- Die Äpfel waschen und blättrig schneiden (sie zu schälen ist unseres Erachtens nicht nötig) und nach Belieben mit Zucker und Vanillezucker süßen
- Die Hälfte des Teiges auf bemehltem Backpapier gleichmäßig auswalken (die Menge des Teiges ist ausreichend für ein Backblech oder eine Tortenform)
- Gegebenenfalls mit Ribiselmarmelade bestreichen
- Mit dem Apfelgemisch belegen
- Die zweite Hälfte des Teiges auf Backpapier auswalken und auf die Apfelschicht legen, Backpapier entfernen
- Löcher stechen
- Im Backrohr bei 170° Heißluft etwa 35min (Backblech) bis 40min (Tortenform) backen
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